【博客來選書】玩麵糰做點心 @ 秀玉的網誌

玩麵糰做點心

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剛開始學做點心，常因為份量拿捏不當、步驟錯誤而失敗；製作過程中也常有滿肚子疑問：到底蛋白、蛋黃分開加入對麵糰有何影響？有鹽、無鹽奶油的微妙不同？或是明明照著配方作，蛋糕卻怎麼也烤不發？別被這些小問題難倒了，點心好玩地很，不外是麵粉、牛奶、蛋、糖的組合變化，書裡要告訴您各種麵糰、麵糊的製作訣竅，完整收錄甜點基本功及變化款，清楚圖解讓您一看就懂，不出門也能學到一手好功夫，一次滿足各種烘焙需求！本書特色1.「麵粉大不同」，介紹高筋、中筋、低筋麵粉的特性及適用方法。 2.「做點心的30個為什麼？」，列出烘焙新手常常感到困擾的問題與解決方法，徹底解析。 3.「篇章設計」：A.「麵粉柔軟操」、B.「牛奶、蛋之大變身」、C.「來玩糖」。一次收錄海綿、戚風、磅蛋糕、餅乾、泡芙、糖……等精采點心。 4.甜點特別收錄： v健康招式：自製甜點最安心，示範低脂低糖、或是無油無蛋的變化作法。
v親子時間：作點心最適合全家同樂，設計多款充滿童話色彩的甜蜜糕點，與小朋友一起動手玩麵糰。 作者簡介廖敏雲現任咖芳工作室烘焙師經歷全國烘焙技術士乙級執照中華穀類食品工業技術研究所蛋糕裝飾班、西點麵包班、蛋糕班、法國藍帶班結業、台北市職業訓練中心烘焙班結業曾任中華民國殘障技能發展協會烘焙班指導老師、北市啟聰學校夜間成人烘焙班老師、佛光山普門寺、極樂寺素食無蛋烘焙班指導老師、社區媽媽教室烘焙老師著作《甜點革命》—不烘烤的點心秘笈

新聞分享

歌手周湯豪今（2）日舉辦「帥到分手PARTY TOUR」台北場演唱會，是他出道後的個人首次世界巡演，斥資九百萬，要帶給歌迷最精彩的視覺與聽覺饗宴，沒染過頭髮的他還挑戰新造型染了一頭搶眼粉橘髮，沒想到卻被媽媽比莉誤認為是假髮。

周湯豪今晚開唱，比莉也到場支持，還特別為了兒子準備雞湯、香蕉要為他補身體。他開唱前壓力超大，昨晚彩排結束已經深夜兩點，睡到五點就起來，整晚只睡三小時，靠著鎮靜劑讓自己頭腦可以冷靜下來。今天他唱到歌曲《需要你的美》時，一度眼眶泛紅，能開演唱會讓他感性表示：「不是新人了，重新開始到現在重新出發，可以說是開心、很感動！」

▲周湯豪演唱會超嗨。（圖／記者葉政勳攝 , 2017.09.02）

今天開唱，他化身「舞王」、「搖滾王子」、「嘻哈歌手」三種身分，挑戰八三夭《東區》、魔幻力量《射手》等嗨歌，要歌迷跟著跳起來，他的經典歌曲也一首接一首，讓全場粉絲跟著一起大合唱，氣氛超嗨。

他這次開唱，各個細節通通「自己來」，每天緊鑼密鼓的彩排，還讓大壓力大到在昨天總彩，唱到一半就大哭，感性表示：?彩排音樂一下，想起出道到現在的一切都很不容易，只有同樣身為歌手的人，甚至是自己本人，才能明白箇中滋味與辛苦。這個演唱會對自己意義非常重大，因此感觸特別多。」

周湯豪開唱台下歌迷超嗨，還大喊要他明年「攻蛋」，讓他開心直呼：「希望明年有機會跟歌迷相約小巨蛋！」

▲周湯豪開唱與歌迷開心大合唱。（圖／記者葉政勳攝 , 2017.09.02）

▲周湯豪演唱會染了粉橘新髮，歌迷直呼超帥。（圖／記者葉政勳攝 , 2017.09.02）

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