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時事分享
「2017 夏季世界大學運動會」是有史以來，臺灣主辦規模最大、層級最高的國際大型綜合性運動賽會。同時也是首次主辦具有選手村規模的運動賽事，選手村餐飲供應更是以往未曾有的挑戰。
餐飲服務在世界大學運動會期間是非常重要一環，將影響所有運動員、代表團、國際裁判、志工、媒體及觀眾對賽會重要觀感，而主辦城市-臺北市也可藉由餐飲服務將臺灣飲食文化介紹給來自全球參與者。
世大運餐飲及運動防護處璩大成處長表示，基於前述考量，經由公開徵選，委託具有豐富國際大型賽事規劃經驗顧問團隊- EPG (Event Planning Group)，負責整體餐飲供應設計規劃。該公司具備2014年索契奧運、2012年倫敦奧運會、2010年德里英屬聯邦運動會、2008年北京奧運會、2006年墨爾本英屬聯邦運動會、2000年雪梨奧運等賽事餐飲規劃經驗。
一般而言，夏季世界大學運動會約有9,000位以上來自170個國家選手及代表團成員進駐選手村。世大運餐飲及運動防護處璩大成處長說，目前估計2017世大運約有12,000人進駐，選手餐廳於賽會尖峰時段每日將提供35,000 ~ 40,000份餐點，餐廳每日營運時間為上午05:00至次日上午01:00，長達20小時，餐廳預計可提供高達3,500個座位。
由於各國好手之國情及宗教信仰不同，對於飲食也將有不同需求。因此，選手餐廳將提供各類不同飲食，其中包括歐洲/地中海、Halal、亞洲、素食、臺灣特色料理等。其中Halal 飲食及台灣特色飲食特色如下：
【Halal 飲食】
「Halal料理」主要供應伊斯蘭教信仰者，此餐飲嚴格禁止豬肉及相關製品或任何形式的酒精。並且所有肉品都必須來自伊斯蘭教規定下刀屠宰之牲口，或具有認證單位所核發之Halal 標記，方得食用。Halal餐飲對於食材烹調環境也有一定要求，包括烹飪器材及進食工具，例如鍋、刀、鏟、砧板等器具和餐盤、餐具，都必須確認是「未曾烹煮過非清真食品」的器具。
歷屆世大運皆有Halal餐飲專屬廚區，本次世大運餐廳亦將遵循Halal飲食相關規範，設立Halal廚區並要求供應商提供Halal認證食材，來提供選手最安心餐點。
【臺灣特色飲食】
臺灣位處亞熱帶地區，蔬菜種類眾多，農業推廣單位技術改良專業精湛，造就本土農業發展，培育之水果品質優良且廣受好評。
我國既為主辦國，理當把握推廣本土美食大好良機。臺灣向來以小吃聞名，種類多元且品質優良的農產品更是馳名國際。因此，本屆世大運餐飲，將廣泛運用臺灣農產品，如：香蕉、鳳梨、西瓜。並融入臺灣特色飲食，如：炒米粉、油飯、小籠包、牛肉麵、鳳梨酥等。以期藉由美食交流讓各參賽國認識臺灣、喜愛臺灣，進而行銷臺灣。
世大運餐飲及運動防護處璩大成處長說，2017 臺北世界大學運動會賽會期間供應之蔬菜必須為無農藥殘留。肉品等食材之選擇，除Halal飲食必須符合「Halal認證」外，其餘食材則以推廣臺灣農產品為前提，優先選擇符合「CAS認證」之產品。地方特色小吃則可有利於進行「美食文化」交流。希望藉由此次機會，不只是讓臺北市被看見，同時也讓臺灣人文特色及農業能量被世界看見。E9A4EC98651AC559
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